Millefeuille de saumon au chèvre frais et concombre

Pour une entrée haut en couleurs en ce début d'automne, je vous propose la recette du millefeuille de saumon au chèvre frais...

Comme d'habitude, cette recette est très simple à réaliser. Choisissez cependant bien vos chèvres qui doivent être frais mais relativement fermes.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 grandes tranches de saumon fumé
3 petits chèvres frais
1/2 concombre

1 cuillerée à soupe de crème liquide
1 cuillerée à soupe d’aneth

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Poivre

Préparation : 15 minutes

Lavez puis épluchez le demi concombre. Coupez-le en fins bâtonnets.

Écrasez les chèvres à la fourchette dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, la crème liquide, l’aneth et le poivre. Mélangez le tout.

Posez une tranche de saumon fumé dans chaque assiette.

Disposez un peu de la préparation au chèvre sur un tiers de la tranche. Ajoutez quelques bâtonnets de concombre puis repliez le saumon par-dessus.

Montez ainsi le millefeuille en alternant chèvre et concombre puis en repliant le saumon.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir et accompagnez de quelques feuilles de mesclun ou pour ceux qui ne peuvent s'en passer ;) ... de blinis !