Quoi de mieux qu'une recette alliant oeufs et lait entier pour vous inciter à nouveau à consommer bio ???

Vous aurez besoin pour réaliser ces oeufs à la neige de :

Ingrédients :

4 œufs,

50 cl de lait pour la crème anglaise et 30 cl pour les oeufs en neige

130 g de sucre,

5 à 6 carrés d'un bon chocolat noir (bio bien-sûr !),

1 pincée de vanille,

1 pincée de sel.

Préparation :

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre.

Dans une casserole faites chauffer 50 cl de lait et une pincée de vanille. Ajoutez-y les carrés de chocolat. Lorsque le lait au chocolat est bien chaud, baissez le feu et ajoutez les jaunes d'oeufs. Laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer afin d'obtenir une crème épaisse. Retirez du feu dès que celle-ci nappe la cuiller puis laissez refroidir.

Faites chauffer dans une large casserole, les 30 cl de lait restants.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et 30 grammes de sucre. Avec une cuillère à soupe ou une louche, prenez les blancs et laisserz-les tomber dans le lait chaud. Ne pas en mettre trop, ils ne doivent surtout pas se toucher. Retournez-les dans le lait au bout de quelques secondes. Attention, la cuisson ne doit pas durer plus de 2 mn. Retirez et égouttez les oeufs en neige cuits. Disposez-les dans une assiette creuse. Mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir versez la crème dans un plat de service, couvrez-la des blancs en neige. Nappez le tout d'un caramel maison, d'éclats d'amandes ou de pistaches ou encore de copeaux de chocolat noir !

Comme vous avez pu le constater au fil des recettes laissées sur ce blog, j'ai une vrai passion pour le sucre ! Je ne commence jamais la lecture d'une carte au restaurant par les entrées ou encore les plats mais toujours par les desserts.

Lorsque j'invite des amis à dîner, il en est souvent de même. Je sais toujours quelle douceur leur servir à la fin du repas alors que j'ai plus de mal à trouver le plat qui pourra convenir à telle ou telle personne.

Aujourd'hui, je vous propose un dessert que je faisais à mes parents alors que j'étais adolescente : des flans coco/citron vert.

Dois-je vous dire que leur réalisation est facile ? Je crois que vous l'aurez compris, toutes les recettes présentes sur ce blog sont faites pour être réalisées par tous. Ce dessert n'échappera donc pas à la règle !

Ingrédients pour 8 personnes :

1 brique de 20 cl de lait Concentré Non Sucré
200 g de lait Concentré Sucré Nestlé
4 oeufs
100 g de noix de coco râpée
le jus d'un demi citron vert
30 g de sucre en poudre
2 c. à café de rhum
caramel liquide

Préparation :

Préchauffez votre four th.5 (180°C).
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez les laits concentrés et mélangez.
Ajoutez le jus de citron, la noix de coco râpée, le rhum et le sucre.
Nappez le fond de vos ramequins de caramel.
Versez la préparation et faites cuire au bain-marie dans votre four pendant 30 min. Démoulez au moment de servir.

Mon conseil :

Servez ces petits flans très frais et décorez d'une feuille de menthe et de quelques copeaux de cannelle !